750 grammes
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Tartelette noix et amande

Recette N°789

Recette N°789

Pour la pâte sablée :

  • Farine : 250 g
  • Beurre : 125 g
  • Sucre une glace : 50 g
  • Jaune d'œuf : 1
  • Eau ingrédient : 30 g
  • Sel : 1 pincée

Préparation des fonds de tartelette:

  1. Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.
  2. Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace
  3. Ajouter le jaune d’œuf et l'eau froide, puis une pincée de sel.
  4. Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte est formée arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.
  5. Envelopper de papier étirable.
  6. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
  7. Étaler la pâte d'une épaisseur entre 2 et 3 millimètres, foncer les cercle juste beurrer, piquez les fonds à la fourchette
Tartelette noix et amande Tartelette noix et amande Tartelette noix et amande

Ingrédients pour la garniture :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 60 g de noix concassées env.
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre, la poudre d'amande, la fécule et les œufs battus
  3. Remplissez les fonds aux trois-quarts
  4. Ajoutez des cerneaux de noix et enfournez pour environ 25 minutes.
  5. Laissez tiédir pour démouler et saupoudrez un peu de sucre glace dessus.

 

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