Les plaisirs de la bouche

Voici une recette de bagels assez simple mais très moelleux, dans lesquels on peut mettre tout un tas de garnitures.

Quelques idées en fin de recette.

Ingrédients :

• 240 g de farine
• 1 œuf
• 20 g de sucre en poudre
• 11 g de sel
• 1 sachet de levures de boulangerie
• 55 g de beurre fondu
• 8 cl d'eau environ
• Des graines de sésame
• Des graines de pavot
• 1 œuf pour dorer les bagels

Préparation

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. 
2. Ajoutez l'œuf battu.
3. Chauffer l'eau et la matière grasse à 50 °C environ et verser dans le mélange de farine.
4. Mélangez pour obtenir une boule de pâte.
5. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (pour moi 40° C dans un four) environ 1 heure
6. Formez un boudin sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-le en 4 parts d'environ 140 g.
7. Formez des boules et faites un trou au centre.
8. Déposez-les sur une feuille de cuisson et laissez-les reposer encore 30 minutes.
9. Battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et dorez-les avec un pinceau puis ajoutez des graines.
10. Faites-les cuire 17 minutes dans un four préchauffer à 180 °C
11. Une fois cuis, laissez les refroidir pour les coupés en deux et les garnir avec la garniture de votre choix.

Garnitures découvertes sur le site  hagengrote.fr

Bagel italien
Petites feuilles de roquette, mozzarelle, tomate, basilic, quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique

Bagel au blanc de poulet
Petites feuilles de salade lollo rossa, tranches de blanc de poulet, tomate, concombre, rémoulade

Bagel au thon
Petites feuilles d'endives, thon blanc (en bocal), anneaux d'oignons, câpres, aïoli (ou mayonnaise)

Bagel au saumon fumé
Petites feuilles de salade frisée, saumon fumé, raifort, aneth, crème à la moutarde et au miel

Bagel au salami
Laitue, salami, tomate, concombre, rémoulade

Bagel jambon-fromage
Petites feuilles de salade lollo bianco, jambon cuit, gouda, tomate, crème à la moutarde

Bagel vegan
Feuille de laitue romaine, fromage frais, lanières de poivron rouge et jaune, ciboulette ciselée, olives noires, cresson de fontaine