750 grammes
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Lasagnes au poisson

Recette N°700

Recette N°700

Ingrédients pour les pâtes à lasagne:

  • 200 g de farine 
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 œufs entiers ​​​​​​​

Préparation des pâtes:

  1. Mélangez dans un saladier, à la main ou au crochet dans un robot, la farine avec l'œuf , le sel et l'eau.
  2. Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte bien amalgamée. 
  3. Filmez-la et laissez la reposer 30 minutes à température ambiante.
  4. Coupez la pâte en 4 morceaux pour la passée au laminoir en commençant par l'espace plus large (farinez légèrement pour que la pâte ne colle pas.) et en réduisant jusqu'à l'épaisseur désirée. (pour moi cran 3 à 1 mm env.)
  5. Déposez-la sur un torchon ou du papier de cuisson fariné.
  6. Déposez plusieurs feuilles les unes sur les autres pour éviter que la pâte ne se torde en séchant.

* Préparer la veille pour les laissées séchées.

* Vous pouvez utiliser des pâtes à lasagnes toutes prêtes aussi.

 

Lasagnes au poisson

Ingrédients pour la garniture:

  • 400 g d'épinard frais
  • 30 g de beurre
  • 300 g de saumon
  • 300 g de dos de cabillaud
  • 1 sachet de parmesan râpé de 70 g
  • 60 g de farine
  • 80 g de beurre 
  • 1 litre de lait
  • Sel et poivre

Préparation des épinards

  1. Lavez et égouttez les épinards.
  2. Faites les revenir dans les 30 g de beurre
  3. Une fois cuits, égouttez et réservez 

Préparation de la béchamel:

  1. Faites fondre le beurre (80 g) dans une casserole sans colorer, puis ajouter la farine et laisser cuire 1 à 2 min tout en mélangeant bien. 
  2. Ajouter ensuite le lait froid en plusieurs fois en mélangeant progressivement pour éviter les grumeaux. 
  3. Poursuivre la cuisson sur un feu moyen sans cesser de mélanger le temps de laisser la béchamel épaissir.
  4. Assaisonner de sel, de poivre  

Préparation du poisson:

  1. Désarêter le poisson et coupez l'en petits cubes.
  2. Réservez au frais. 

Montage du plat final:

  1. Disposer une fine couche de béchamel dans un plat allant au four puis coller des pâtes à lasagnes. 
  2. Ajouter ensuite une nouvelle couche de béchamel, puis une couche d'épinards, une couche de dés de poissons et un peu de parmesan. 
  3. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. 
  4. Terminer par des pâtes à  lasagnes, une couche de béchamel et du parmesan râpé.
  5. Enfourner ensuite à 180 °C (TH. 6) pendant 35 minutes
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