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Côte de bœuf cuite au four marinée au thym miel et citron

Recette N°670

Recette N°670

Ingrédients :

  • 2 c à  soupe de miel liquide
  • Le jus d'un citron vert
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 5 branches de thym
  • 1 côte de bœuf de 1 kilo env.

Préparation de la marinade :

  1. Dans un plat, mélangez le jus du citron, le miel, l’huile d’olive et les branches de thym émiettées.
  2. Déposez la viande dans le plat et enrobez-la avec cette marinade.
  3. Laissez reposer la côte 30 minutes à température ambiante.

Cuisson de la côte :

  1. Démarrez la cuisson à la poêle trois minutes de chaque côté pour saisir la viande. (sur un feu assez fort et une poêle très chaude)
  2. Déposez la viande dans un plat (où laisser-la dans sa poêle si celle-ci supporte le four) et placez-la dans le four préchauffer à 200 °C.
  3. Laissez cuire 8 à 10 minutes maximum pour une côte de 1 kilo.
  4. Sortez-la, aussitôt, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
  5. Vous pouvez ensuite la repasser 30 secondes sur le feu pour la réchauffer.

* Comme j'avais sous la main une sonde, j'ai pu constater que la côte faisait 60 °C à cœur en fin de cuisson.

* J'ai accompagné cette côte d'une piperade de poivrons.

Côte de bœuf cuite au four marinée au thym miel et citronCôte de bœuf cuite au four marinée au thym miel et citron
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Anthony 30/06/2019 11:40

Je vais la cuire au barbecue

les plaisirs de la bouche 30/06/2019 14:05

Attention alors au temps de cuisson et à la chaleur, bon appétit.

laura 12/05/2018 11:48

ton assiette donne très envie ! ce boeuf devait être délicieux

les plaisirs de la bouche 12/05/2018 13:21

Merci, c'est vrai que l'on s'est régalés.