Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
Overblog
Recette N°657
Recette pour 8 ramequins de 10 cm:
Ingrédients pour le pudding:
3 cuillères à soupe de rhum
75 g de raisins secs
150 g de pain rassis
1/2 litre de lait
75 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
2 oeufs
Préparation du pudding:
Faire macérer les raisins dans le rhum 1 h
Émiettez le pain rassis dans un saladier et versez le lait, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois
Laissez reposer 1 heure en mélangeant de temps en temps
Après le temps de repos, passez le mélange au mixeur plongeant ou au robot pour obtenir un mélange homogène
Ajoutez les œufs battus,les raisins,l'extrait de vanille, le sucre et la fleur d'oranger
Mélangez le tout et remplissez des moules beurrés et farinés
Enfournez 30 minutes dans un four préchauffer à 180 °C
Laissez tiédir pour les démouler
Ingrédients pour le caramel liquide:
160 g de sucre en poudre
10 cl d'eau
1 cuillère à café de vinaigre blanc
Préparation:
Dans une casserole, mettre le sucre avec un peu d’eau (prélevée des 10 cl) et la cuillère à café de vinaigre blanc
Portez à ébullition pendant environ 10 min, dès que le caramel commence à se former et qu'il devient ambré coupez le feu et versez l'eau doucement en remuant sans arrêt (attention aux éclaboussures !)
Si des morceaux de caramel se forment, remettez la casserole sur le feu pour le réchauffer en mélangeant pour le faire fondre complètement
Débarrassez-le dans un autre récipient et laissez le refroidir à température ambiante
*S’il est trop clair, il n’a pas beaucoup de goût, s’il est trop foncé il devient amer !