Desserts
Crêpes Suzette
28 Janvier 2018
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Ingrédients pour la pâte à crêpes:
- 1/2 litre de lait
- 3 œufs
- 250 g de farine
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
Préparation de la pâte:
- Mettez la farine dans un grand saladier ou cul-de-poule. Faites un puits, et cassez-y les œufs entiers.
- Ajoutez l'huile, le sel et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère.
- Mouillez progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène
- Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 1 heure au frais
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, et laissez cuire 3 min chaque crêpe
- Cuire toutes les crêpes et les empiler sur une assiette
Ingrédients pour la sauce:
- 25 g de sucre en poudre
- 1 jus d'orange frais
- 8 cl de Grand-Marnier
- 60 g de beurre en morceaux
- Le zeste de l'orange pour décorer les assiettes
Préparation de la sauce:
- Chauffez le sucre dans une poêle
- Lorsque le caramel est bien ambré, versez le jus de l’orange, hors du feu
- Remettez sur le feu jusqu’à ce que le caramel soit dissous.
- Ajoutez ensuite le jus du citron et laissez réduire quelques instants avant d’ajouter le beurre en parcelles.
- Versez le Grand-Marnier, flambez et la sauce est prête
Dressage:
- Réchauffez la sauce dans laquelle on va tremper les crêpes
- Pliez-les et déposez-les dans leurs assiettes de service, décorez avec les zestes et ajoutez une ou deux cuillères de sauce
*J'ai trouvé cette recette sur l’excellent site de cuisine actuelle et la pâte à crêpes sur cuisine Az
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