750 grammes
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Brioche Butchy

Recette N°603

Recette N°603

Ingrédients:

  • 500 g de farine type 45
  • 2 sachets de levure de boulangerie (briochin ou autre)
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs + du lait (compléter le poids des oeufs avec le lait pour obtenir  200 g)
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • Sucre glace pour décorer
  • Pour doré la brioche :1 jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 40 °C
  2. Mélanger dans la cuve du robot ,la farine, le sucre, le sel et la levure
  3. Ajouter les oeufs et le lait tiède et pétrisser
  4. Ajouter la crème et pétrissez la pâte environ 10 minutes à vitesse moyenne
  5. Couvrez la cuve d'un torchon humide et enfourner dans le four préchauffer à 40 °C pendant 1 h
  6. Au bout d'une heure la pâte à doublée
  7. Dégazer en la malaxant et former des petites boules de pâte
  8. Répartissez ces boules dans le moule de votre choix ,moi j'ai utilisé un moule démontable sans mettre le fond (car je n'avais pas de cercle assez grand) et poser le cercle sur une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie
  9. Couvrir à nouveau et laisser encore 1 heure à 40 °c
  10. Une fois que la pâte à doublée enfournez 20 minutes à 180°C
  11. Pour la laisser refroidir,poser l'ensemble sur une grille (cela évite qu'elle reprenne de l'humidité)

*J'ai doré la brioche avec 1 jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait

*Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four 

 

 

 

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