Flan de foie gras et son confit d'oignon

25/02/2017 20:35

Recette N°576

Pour environ 18 minis flans

Ingrédients :

180 g de foie gras cuit (un bloc)
2 œufs
10 cl de crème fraîche liquide entière (100 g)
Sel et poivre
18 caissettes en papier

Préparation :

Faites préchauffer le four à 160 °C
Hachez le foie gras au robot.
Ajoutez les œufs, la crème du sel et du poivre.
Remplissez le moule en silicone.
Couvrez les flans avec du papier de cuisson.
Enfournez pour 20 minutes.
Au bout des 20 minutes, on peut piquer un flan avec un cure-dent qui doit ressortir propre.
Laissez tiédir puis déposez le moule dans le frigidaire pour faire refroidir les flans, ils seront plus faciles à démoulés.
Démoulez délicatement, déposez-les dans des petites caissettes et placez les sur le plat de service.
Décorez avec du confit d'oignons ou de figue.

* Si après cuisson les flans débordent, remettez les en place avec le dos d'une cuillère et attendez qu'ils soient pratiquement froid pour les démouler