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Les plaisirs de la bouche
Les plaisirs de la bouche
Viandes

Côte découverte de veau à la poêle

14 Février 2017

Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis Overblog

Recette N°572

Recette N°572

Ingrédients pour deux personnes:

  • 2 Côtes de veau
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 10 grains de poivre
  • 50 cl de fond de veau
  • 40 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel et poivre 

Recette :

  1. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle
  2. Salez et poivrez la viande puis faite la dorer sur les deux faces pendant environ 3 minutes par côté.
  3. Une fois, la viande marquée,ajoutez l'oignon émincé baissez le feu et couvrez pour laisser cuire encore 3 minutes.
  4. Débarrassez la viande dans un autre plat et ajoutez le vin blanc pour déglacer.
  5. Laissez réduire de 2/3 puis ajoutez le fond de veau.
  6. Ajoutez les côtes couvrez et laisser cuire encore 5 minutes.
  7. Ajoutez des champignons ou d'autre légumes. 

*Pour réaliser cette recette, nous avons utilisé des excellents morceaux de veau de la ferme de la Mouthe (chez Isa et Ju).

Si vous habitez en Dordogne, n'hésitez pas à leurs rendre visite.
Vous découvrirez de bons produits issus de l'agriculture biologique.
Voici leur adresse :
La ferme de la Mouthe
24540 Saint Avit rivière
Bonne découverte
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sebastienlantillais 18/06/2018 01:31

Jai fait comme dis et jait laisser migote avec bouillon de veau et ognions setait exelent juteux et carameliser

les plaisirs de la bouche 10/05/2019 10:09

Oui, mais ce n'est pas grave, ici, on ne prend pas des cours de français, on est juste là pour partager notre amour de la cuisine.

Aurtaugraf 09/05/2019 21:56

Un vrai bonheur à lire ce commentaire ! L’ Aurtaugraf est parfait !

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