Entrées, Poissons et Crustacés
Moules au Curry
21 Août 2016
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 kg de moules préparées
- 1 grosse échalote
- 2 ails
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 c à s bombée de farine
- 2 c à c rase de curry
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 30 g de beurre + 30 g
- 2 c à s de persil haché
- Sel et poivre
Préparation:
- Faites fondre le beurre dans une casserole à bords haut
- Faites revenir l'échalote sans coloration puis l'ail
- Ajoutez le vin blanc portez à ébullition
- Ajoutez les moules et mélangez bien pour les faire ouvrir (maximum 10 minutes)
- Passez le jus des moules au chinois en laissant les moules dans leurs casserole
- Dans une autre casserole ,faites fondre les autres 30 gr de beurre ,ajoutez la farine et le curry
- Laissez moussé puis ajoutez le jus des moules (25 cl env) et la crème fraîche ,du sel et du poivre
- Laissez épaissir la sauce puis versez la sur les moules
- Ajoutez le persil augmentez le feu en mélangeant bien
- Servez chaud
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