750 grammes
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Caldeirada de Calamars

Recette n°476

Recette n°476

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 kg de anneaux d'encornets
  • 700 g de pomme de terre
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 1 poivron vert
  • 2 échalotes
  • 3 ails
  • 12 cl de vin blanc
  • 1 c à s de vinaigre de vin blanc
  • 2 c à c de concentré de tomates
  • 1 c à s de tabasco
  • 5 c à s d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c à s de persil haché
  • Sel et poivre

Recette:

  1. Coupez le poivron en lanières,émincez les échalotes,dégermez les ails et écrases les
  2. Commencez par faire revenir les poivrons avec l'huile dans une grande poêle
  3. Quand ils sont dorés ,ajoutez les oignons puis les ails
  4. Ajoutez les anneaux lavés puis séchés avec du papier absorbant et faites les revenir une dizaine de minutes
  5. Ajoutez le vin,le vinaigre ,le laurier ,le concentré de tomates,le tabasco,le persil puis salez et poivrez
  6. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes pour faire réduire le liquide
  7. Découpez les tomates en petits morceaux avant de les versées dans la poêle
  8. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire 1 h couvert sur un feu moyen et en mélangeant de temps en temps
  9. Pendant ce temps ,faites cuire les pomme de terre (épluchées et lavées) dans de l'eau ou au micro-onde
  10. En fin de cuisson ,ajoutez les patates dans la poêle et servez
  • J'ai modifié la recette originale ,normalement on utilise des calamars mais avec des anneaux d'encornets on gagne du temps
  • La recette peut se faire au four en déposant les pomme de terre dans la sauce pour les faire cuire mais elles risquent de boire toute la sauce.
  • Cette recette à été trouvée sur le site pavillon de France

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