750 grammes
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Tarte briochée aux fruits

Recette N°430

Recette N°430

Ingrédients pour la pâte:

  • 400 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 sachets de levures de boulangerie
  • 70 g de sucre
  • 1 cuillère à café sel de sel
  • 1 oeuf
  • 15 cl de lait

Préparation de la pâte:

  1. Mélangez dans le bol du robot ,la farine,le sel,la levure et le sucre
  2. Ajoutez le beurre fondu puis l’œuf
  3. Malaxer puis ajoutez le lait
  4. La pâte doit se décollée du bord
  5. Étalez la dans le plat de cuisson sur une feuille de papier en formant des bords
  6. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante ou dans un four à 40 °c

Ingrédients pour la crème pâtissière:

  • 50 cl de lait
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entier
  • 110 g de sucre
  • 50 g de farine

Préparation de la crème:

  1. Mettez les œufs,le sucre dans bol et fouetter jusqu'à faire blanchir puis ajoutez la farine en pluie
  2. Pendant ce temps,portez à ébullition le lait + l'extrait
  3. Versez 1/3 du lait chaud sur le mélange œufs/sucre en continuant de mélanger
  4. Puis ajouter le reste du lait
  5. Une fois que le lait et les œufs sont bien mélangés ,versez les dans une casserole
  6. Faites cuire 5 minutes avec une température moyenne tout en continuant de mélanger avec une spatule en bois pour bien gratter le fond
  7. Une fois la crème épaissie,versez la sur la pâtes

La garniture:

  • 1 petite boîte d'ananas en tranches
  • 1 petite boite de cerises au sirop
  • 1 grosse boite d'abricots aux sirop

Montage de la garniture:

  1. Selon ses goûts et selon les fruits utilisés moi j'ai mis sur la mienne:
  2. 1 rangée d'ananas
  3. 1 rangée d'abricots
  4. 1 rangée de cerises
  5. 1 rangée d'abricots
  6. 1 rangée d'ananas
  7. Et des cerises au centre de l'ananas

*Faites cuire 25 minutes à 180 °c

Avant de mettre la crème,j'ai badigeonné les bords de la pâte avec 2 jaunes d’œufs et 4 cuillères à soupe de lait

Une fois cuite et tiédie ,j'ai nappé la tarte avec 6 cuillères à soupes de confiture d'abricots + 4 cuillères à soupe d'eau et 1 gr d'agar agar que j'ai porté à ébulition 1 minutes puis on laisse un peu tièdir et on l'étale sur la tarte.

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M
Voici la photo qui m'a fait découvrir le blog. Cette jolie tarte aux fruits est une pure tentation, difficile de ne pas succomber. Merci pour la recette et bonne journée !
Répondre
L
Merci à vous aussi d'avoir laisser un petit commentaire ,ça fait plaisir.Bonne journée .
M
une très belle tarte.
bonne soirée.
Répondre
L
Merci ,bonne soirée également .