750 grammes
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Beurre blanc Nantais (facile)

Recette N°433

Recette N°433

Ingrédients:

  • 4 échalotes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillères à café de maïzena sauce line
  • Sel et poivre

Recette:

  1. Émincez finement le échalotes
  2. Portez le vin blanc à ébullition dans une casserole (saler et poivrer)
  3. Laissez réduire de 3/4
  4. Passez le tout au chinois pour ne gardez que le jus dans la casserole
  5. Remettez la casserole sur un feu doux pour ajoutez progressivement le beurre très froid
  6. Mélangez sans arrêt pendant que le beurre fond doucement
  7. Ajoutez la maïzena en continuant de mélanger et en augmentant le feu
  8. Mélangez encore 1 minute puis laisser reposer la sauce

*Cette sauce est idéale pour napper un poisson par exemple

*J'ai ajouté de la maïzena pour stabiliser la sauce car un beurre blanc doit normalement rester au chaud dans un bain marie ,c'est une sauce émulsionnée qui peut retombée facilement mais avec la maïzena ,celle-ci reste intacte ,je n'est eu cas la faire réchauffée doucement avant de napper mon poisson

Un produit indispensable en cuisine

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