750 grammes
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Parmentier de poisson.

Recette N°402

Recette N°402


Ingrédients pour 8 cassolettes :

  • 500 g de poisson (filets de merlan, dos de cabillaud, etc.)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 cube de volaille
  • 60 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel/poivre

Recette :

  1. Faites bouillir 2 l d'eau salée avec le cube
  2. Ajoutez le poisson, laissez cuire 10 minutes puis égouttez-le.
  3. Dans la même eau, faites cuire les pommes de terre épluchées
  4. Une fois qu'elles sont cuite ,égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ,ajoutez la ciboulette ,le beurre et la crème
  5. Goûtez la purée pour rectifier l’assaisonnement.
  6. Montez les plats en disposant 3/4 de purée et 1/4 de poisson émietté.
  7. Passez sous un gril 5 minutes pour faire gratiner le dessus.

* Pour avoir des petites cassolettes moins sèches, j'ai ajouté sur le poisson un peu de beurre maître d’hôtel avant de servir.

Parmentier de poisson.Parmentier de poisson.
Parmentier de poisson.Parmentier de poisson.
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laura 20/05/2015 15:18

sympa ce parmentier de poisson ! il est très appétissant

les plaisirs de la bouche 21/05/2015 09:04

Merci ,avec un beurre maître d’hôtel c'est un régal !