Plats uniques, Poissons et Crustacés
Parmentier de poisson
19 Mai 2015
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Pour 8 cassolettes
Ingrédients:
- 500 g de poisson (filets de merlan ,dos de cabillaud etc)
- 1 kg de pommes de terre
- 1 cube de volaille
- 60 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel/poivre
Recette:
- Faites bouillir 2 l d'eau salée avec le cube
- Ajoutez le poisson ,laissez cuire 10 minutes puis égouttez le
- Dans la même eau, faites cuire les pommes de terre épluchées
- Une fois cuite ,écrasez les à la fourchette ,ajoutez la ciboulette ,le beurre et la crème
- Gouttez la purée pour rectifier l’assaisonnement
- Montez les plats en disposant 3/4 de purée et 1/4 de poisson émietter
- Passez sous un gril 5 minutes pour faire gratiner le dessus
*Pour avoir des petites cassolettes moins sèche ,j'ai ajouté sur le poisson un peu de beurre maître d’hôtel avant de servir.
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