750 grammes
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Carpaccio de saumon aux agrumes

Recette N°405

Recette N°405

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de saumon
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 1 pamplemousse rose
  • Sel/poivre
  • 1/2 botte d'Aneth.
  • Quelques baies pour décorer (facultatif)

Recette :

  1. Dans un récipient, mélangez le jus des citrons et la moitié du jus de pamplemousse.
  2. Ajoutez 2 brins d'aneth coupé fin, du sel et du poivre.
  3. À l'aide d'un couteau long et fin, découpez de fines tranches dans le filet de saumon.
  4. Trempez les morceaux dans la sauce et répartissez-les dans leur plat de service.
  5. Recouvrez du reste des jus.
  6. Ajoutez les suprêmes de la moitié restante du pamplemousse.
  7. Couvrez et réservez au frais environ 1 h, le temps que le jus cuise légèrement le poisson.
  8. Servez avec des toasts grillés et du beurre salé.

* Si vous ne voulez pas couper le poisson,demandez à votre poissonnier

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