Crème brûlée à la vanille

Pour 8 ramequins de 10 cm

Ingrédients:

• 8 jaunes d’œufs
• 40 cl de lait
• 60 cl de crème fraîche liquide
• 170 g de sucre en poudre
• 80 g de sucre cassonade environ
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

Recette:

1. Mélangez dans une casserole ,le lait , la crème et l'arôme puis portez les à ébullition
2. Battez les jaunes avec le sucre puis ajoutez doucement le mélange crème et lait en délayant bien
3. Versez le tout dans 8 ramequins et enfournez pour 1h30 à 100 °c (sur une plaque sans eau)
4. Après cuisson,laissez refroidir à température ambiante puis laissez les reposés 4 heures au réfrigérateur
5. Juste avant de les servir,saupoudrez de sucre cassonade et faite les caramélisés au chalumeau ou sous le gril du four

*Si les jaunes d’œufs sont petits,ajoutez en un de plus pour que la crème soit un peu plus ferme

Mise à jour du 24/10/16

1. J'ai refais cette recette en me servant de la recette du site meilleur du chef 
2. On commence par sortir tous les aliments du frigidaire afin de leurs faire prendre la température ambiante 
3. Puis on bat les jaunes avec les sucres pour les blanchir 
4. On ajoute tous les autres ingrédients un par un  froid en mélangeant bien au fouet ou avec un robot
5. On fait cuire dans des ramequins individuels dans un four préchauffer à 100 °c pendant 1 heure
6. Moi ,j'ai poussé la cuisson jusqu'à 1h30 à 100 °c puis on laisse tiédir et on met au frigidaire au minimum 4 h mais ils seront meilleur le lendemain .

*La prochaine fois ,je les refais comme ça !