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Vin de noix et liqueur de noix

Recette N°335

Recette N°335

 

C'est le moment de faire son vin de noix et sa liqueur, les noix son formées, mais pas encore dures.
Alors voici les recettes que j'utilise depuis plusieurs années.

Vin de noix:

Pour 7/8 litres

Ingrédients:

  • 1 litre d'eau de vie à 50 ° minimum (ou de l'alcool pour fruits à 40 °)
  • 5 litres de vin rouge 12° minimum
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 30 noix vertes

 

Recette:

  1. Coupez les noix en deux ou en quatre.
  2. Mettre tous les ingrédients dans une bonbonne de 10 litres
  3. Laissez reposer 5 mois. (1 fois par mois, remuez la bonbonne.)
  4. Au bout des 5 mois, filtrez-le tout (on peut mettre le vin en bouteille ou le laisser dans la bonbonne).
  5. À boire frais

 

*Bien sûr, consommez avec modération !

*Il faut ramasser les noix avant la St-Jean (le 24 juin).

Liqueur de noix

Ingrédients:

  • 25 noix vertes
  • 1/2 litre d'eau de vie pour fruits
  • 700 g de sucre
  • 3 clous de girofle
  • 1 morceau de bâton de cannelle le zeste d'un citron
  • 4 dl d'eau

Recette:

  1. Dans un bocal style conserve avec joint, Coupez les noix en 4
  2. Ajoutez tous les ingrédients sauf l'eau.
  3. Fermez et laissez reposer 40 jours en agitant le bocal de temps en temps.
  4. Au bout des 40 jours, filtrez.
  5. Ajoutez l'eau bouillie et refroidie et mettre en bouteille
  6. Laissez reposer encore 6 semaines avant de déguster.

 

* Bien sûr, consommez aussi avec modération. !

 

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T
Bonjour, une fois le mele mélange fait, fait-il le mettre en cave ou sur un appuie de fenêtre au soleil ?! Merxi et excellente journée
Répondre
L
Bonjour, une fois les mélanges fait, il faut les garder à l'abri de la Lumière dans un lieu tempérer, n'y trop chaud n'y trop froid. CDT Daniel des plaisirs de la bouche.
T
Bonjour, est-ce qu'il faut prendre de l'alcool de fruit à 40 ou supérieur est bon aussi, et une fois le mélange fait, les 40 jours doivent être en cave ou sur un appuie de fenêtre au soleil pour faire fondre le sucre?! Merci pour votre réponse. Excellente journée
Répondre
L
Bonjour, une fois les mélanges fait, il faut les garder à l'abri de la Lumière dans un lieu tempérer, n'y trop chaud n'y trop froid. Avec de l'alcool à 50 ° ça sera un peu plus fort (pour la liqueur ) CDT Daniel des plaisirs de la bouche.
F
Bonjour,
J'ai une question qui va peut-être paraître stupide, mais... OK je prends des noix vertes mais je les laisse telles quelles. Il ne faut pas les décortiquer ??
Merci de votre aide.
Répondre
L
Bonjour,non vous n'êtes pas stupide, vous vous posez des questions et c'est très bien ,cela évite de faire n'importe quoi sans réfléchir,alors pour vous répondre,il faut juste les coupées en 4 avec la peau car elles ne doivent pas être formées complètement ,c'est ce qui va donner du goût à votre vin. J'en fais toutes les années et à chaque fois tout le monde adore. CDT Daniel des plaisirs de la bouche
L
j'aimerai savoir s'il est possible au 15 juillet de faire de la liqueur de noix avec des noix vertes qui ont commencé à avoir du bois.

Merci pour votre réponse.
Répondre
S
Ramasser impérativement les noix entre le 1er et le 21 juin. Après c'est trop amer
L
Bonsoir ,je ne pense pas ,c'est trop tard pour cette année car quand la coque commence à se formée il y a moins de jus.
Cdt